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用途：乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂
分子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
性状：乳酸钠为无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、溶合。
应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。
乳酸钠在食品行业的用途
1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和
pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、延长产品货架期；
2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，
已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。
乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势；