英文名称：Hydrolyzed vegetable protein
中文名称：水解植物蛋白
定义：水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，
水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。
主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。
特性：淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。
糊状体含水分17%~21%，粉状及颗粒状者含水分3%~7%。
总氮量5%~14%（相当于粗蛋白25%~87%）。