没食子酸丙酯、棓酸丙酯

（食品级）没食子酸丙酯 
英文名：propyl gallate
简称：PG
别名：棓酸丙酯、3,4,5-三羟*基苯甲酸丙酯;
分子式：C10H12O5 
分子量：212.20
物化性质：白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。
无臭，微有苦味，水溶液无味。
PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。
其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。
没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，
变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。 
用途：脂溶性抗氧化剂。可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、
饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品中，
其 使用量为0.1g/KG.也可用于胶母糖配料。