琥珀酸二钠、干贝素

别名：干贝素
类别：增味剂（鲜味剂）
(食品级)琥珀酸二钠
英文名：disodium succinate
分子式：C4H4NA2O4*nH2O(n=6或0）
分子量：六水物270.14；无水物162.05
物化性质：六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末。
无色至白色，无臭，无酸味，有贝类鲜味，在空气中稳定。
易溶于水，不溶于乙醇。六水物于120度时
失去结晶水而成无水物。
用 途：调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现。

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