中文名称:姜黄素 CAS:458-37-7

产品类别:天然色素

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，在上述几种 植物中，姜黄约含3%-6%，是植物界很 的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

中文名称：姜黄素

中文别名：姜黄色素，克扣明; 17-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-16-庚二烯-35-二酮

英文名称：Curcumin

分 子 式：C21H20O6;

分 子 量：368.37

姜黄素的主要用途：

1、 姜黄素可以作为食用黄色色素。姜黄素通常被用于饮料、糖果、糕点、肠类制品、菜肴、酱卤制品、罐头等食品的着色以及化妆品、医药药品的着色。我国将姜黄素用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史；也可将姜黄素用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。

2、 姜黄素可以作为酸碱指示剂使用，当PH值为7,8时显示为黄色，当PH值为9.2时则显示为红棕色。

3、 姜黄素常被用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。

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